पनीर ज्यादातर वेजिटेरियन लोगों की पहली पसंद होती है। ऐसे में अगर घरवालों को इंप्रेस करना है तो कोई ऐसी डिश बनाकर तैयार करें जो पनीर से बनी हो। पनीर की वहीं पुरानी सब्जी खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार ट्राई करें पनीर रोल। इसे बनाना बहुत मुश्किल नही है। वहीं इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। तो चलिए जानें क्या है पनीर रोल को बनाने की रेसिपी। जिससे इसे आसानी से तैयार किया जा सके।
पनीर रोल बनाने के लिए जरूरत होगी 500 ग्राम पनीर, तीन प्याज, दो टमाटर काटकर रख लें। दो हरी मिर्च, छह से साथ लहसुन की कलियां, एक इंच लंबा अदरक का टुकड़ा, दो सूखी लाल मिर्च, दो लौंग, एक दालचीनी का टुकड़ा, दो छोटी इलायची. लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, एक चम्मच सौंफ, दही, क्रीम, तेल।
किसी पैन में तेल गर्म करें। उसमे कटे हुए प्याज डालें। जब ये थोड़ा पक जाए तो इसमे लहसुन, अदरक छोटे टुकड़़ों में काटकर डालें। साथ में सारे खड़े मसाले दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची डालें। इन सबको अच्छे से भून लें। जब ये भुन जाएं तो इसमे कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर पक जाएं तो दही और साथ में सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से चलाकर इन मसालों को पका लें। फिर इसमे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालकर भूनें। जब सब अच्छे से पक जाए तो गैस से इन मसालों को उतारकर ठंडा कर लें। मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
एक बार फिर उसी पैन में तेल गर्म करें। उसमे सौंफ और कसूरी मेथी डालें। फिर तैयार पेस्ट को डालकर चलाएं। अच्छी तरह से पकाने के बाद गरम मसाला डालें। थोड़ा सा पानी डालकर पका लें। इसे गैस से उतारकर किनारे रख लें। अब पनीर को धोकर काट लें। पनीर के चौड़े पतले चौकोर आकार के टुकड़े काटकर प्लेट पर रख लें। बची हुई पनीर को क्रश कर लें। किसी पैन में तेल गर्म कर उसमें प्याज डालकर सुनहरा करें। साथ में क्रश पनीर डालें। इसके ऊपर लाल मिर्च, धनिया. नमक और गरम मसाला डालकर स्टफिंग तैयार कर लें।
