Kadhi Pakora Recipe   कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

कढ़ी पकोड़ा एक स्वादिष्ट भारतीय भोजन है, जो घर पर तैयार किया जाता है।

पकोड़े चाय के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन क्या आपने कभी करी के साथ पकोड़े खाए हैं?

इस कढ़ी में हमने प्याज (Onion) और आलू (Potato) के पकोड़े का इस्तेमाल (use) किया है. अन्य सब्जी पकौड़ी भी इस्तेमाल की जा सकती हैं।

समाग्री

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* 1 कप बेसन  *2 हरी मिर्च ,बारीक कटी     हुई   *1 प्याज , बारीक़ कटा     हुआ   *1 आलू , बारीक़ कटा    हुआ   *1/2 छोटा चमच्च   अजवाइन

* 1/2 छोटा चमच्च कुकिंग   सोडा  * नमक , स्वाद अनुसार   * पानी  , सामग्री मिलाने   के लिए (प्रयोग अनुसार )  * तेल , प्रयोग अनुसार  *500 ग्राम दही , फैटा हुआ

* 1/2 छोटा चमच्च हल्दी   पाउडर  *  1/2 इंच अदरक , कसी   हुई * 1 छोटा चमच्च घी  * 1/2 छोटा चमच्च राइ  * 4 कढ़ी पत्ता

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* 1/4 छोटा चमच्च हींग * हरा धनिया , बारीक़ कटी हुई, सजाने के लिए

विधि

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कढ़ी पकोड़े बनाने के लिए, एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गरम करें ताकि पकोड़े तल सकें।

जब तेल गरम हो रहा हो, एक पैन में पकोड़े की सामग्री डालकर मिला लें। गाढ़ा घोल बनाने के लिए, थोड़ा पानी डालें।

तेल गरम होने पर छोटी-छोटी लोइयां चमचे या उँगलियों की सहायता से तेल में डालें।

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पकोड़ों को सुनहरा होने तक पका लें. ध्यान रखें कि पकोड़े कम तापमान पर ब्राउन होने तक पकाएं.

पकोड़िया को पेपर नैपकिन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ी बनाने के लिए, दही और बेसन को एक साथ फेंट लें। 2 कप पानी डालें और तब तक चलाएं जब तक घोल में कोई गांठ न रह जाए।

सारे मसाले, नमक और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिला लें।

इस मिश्रण को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। उबाल आने तक घोल को चलाते रहें। एक बार जब घोल उबलने लगे तो आँच को कम कर दें

और लगभग 20 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें। पकोड़ों को ऊपर से रखें और आँच बंद करने से पहले 5 मिनट और पकाएँ।

राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक पकाएं. हींग और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये,

गैस बंद कर दीजिये, करी और तड़के को मिक्सिंग बाउल में मिला लें। हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।